Саксонски питки с извара и картофи (Кварккойлхен)

1. Сварете картофите с кората (най-добре предишния ден), обелете ги и след пълно изстиване ги настържете ситно или пресовайте.

2. Добавете изварата, яйцата, брашното, захарта, лимоновата кора, стафидите и щипка сол към картофите и омесете гладка смес, която може да се оформя.

3. С набрашнени ръце оформете 12 малки питки с дебелина около 1,5 cm.

4. Загрейте маслото в тиган и изпържете питките на умерен огън по 3–4 минути от всяка страна до златистокафяво.

5. Междувременно обелете ябълките, нарежете на кубчета и задушете с малко вода за 8 минути до омекване; намачкайте едро с вилица.

6. Поднесете питките топли, поръсени с кристална захар с канела, с ябълковия сос.

Съвет: Ако сместа лепне, добавете още малко брашно – но не прекалено много, иначе ще стане плътна.