Саксонске палачинкице од свежег сира и кромпира (кварккојлхен)

1. Кромпир скувајте у љусци (најбоље претходног дана), ољуштите и када се потпуно охлади ситно нарендајте или изгњечите.

2. Кромпиру додајте свежи сир, јаје, брашно, шећер, лимунову кору, суво грожђе и прстохват соли и умесите глатку смесу која се може обликовати.

3. Побрашњеним рукама обликујте 12 малих палачинкица дебљине око 1,5 cm.

4. У тигању загрејте маслац и пржите палачинкице на средњој ватри по 3–4 минута са сваке стране, док не порумене.

5. У међувремену јабуке ољуштите, исеците на коцкице и динстајте с мало воде 8 минута, док не омекшају; крупно изгњечите виљушком.

6. Палачинкице послужите топле, посуте кристал-шећером помешаним с циметом, уз сос од јабука.

Савет: Ако се смеса лепи, додајте још мало брашна – али не превише, иначе ће палачинкице бити збијене.