Саксонські сирно-картопляні коржики (Quarkkeulchen)

1. Картоплю звари в шкірці (найкраще напередодні), очисть і, коли вона повністю охолоне, дрібно натри або протри.

2. До картоплі додай сир, яйце, борошно, цукор, цедру лимона, родзинки й дрібку солі й замісь гладку масу, що тримає форму.

3. Посипаними борошном руками сформуй із неї 12 невеликих коржиків завтовшки приблизно 1,5 см.

4. На сковороді розігрій масло й смаж коржики на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

5. Тим часом яблука очисть, наріж кубиками й протушкуй із невеликою кількістю води 8 хвилин до м’якості; грубо розімни виделкою.

6. Подавай коржики теплими, посипавши цукром із корицею, з яблучним соусом.

Порада: Якщо маса липне, додай ще трохи борошна — але не забагато, інакше коржики стануть щільними.