Руска люта горчица

1. Пресейте горчицата на прах в стъклена купа, за да няма бучки.

2. Кипнете водата и я оставете да изстине до около 80 °C (не я използвайте вряща, защото това премахва лютивината).

3. Наливайте постепенно към горчицата на прах при непрекъснато разбъркване до гъст, гладък крем; след около 20 минути може да добавите още малко вода, ако е прекалено гъст.

4. Добавете захарта, солта, винения оцет и слънчогледовото олио.

5. Напълнете чист, плътно затварящ се буркан и приберете в хладилник за поне 12 часа (една нощ), като съхранявате там през цялото време.

6. Поднесете към пача, шунка, варени меса и пелмени; съхранявайте в хладилник при не повече от 4 °C и използвайте в рамките на два дни.

Съвет: Руската горчица е много по-люта от западните горчици: химичната реакция между праха от сушени синапени семена и топлата вода дава заслепяващата ѝ лютивина – използвайте предпазливо, лъжица по лъжица.