Треска с домати по провансалски (Морю а ла провансал)

1. Нарежете треската на парчета (ако е осолена, изкиснете от предната вечер) и подсушете.

2. Задушете ситно нарязания лук и счукания чесън в зехтин до прозрачност.

3. Добавете обелените домати на кубчета, задушете до сгъстяване и налейте бялото вино.

4. Добавете черните маслини и каперсите и подправете с черен пипер (солете внимателно заради рибата).

5. Поставете рибните парчета в доматения сос, похлупете и задушавайте на слаб огън около 12-15 минути, докато рибата тъкмо се сготви.

6. Поръсете със ситно нарязан магданоз, полейте със соса и поднесете горещо.

Съвет: Слънчево ястие от средиземноморската кухня. Ако използвате осолена треска, изкиснете я добре предварително. Обръщайте рибата внимателно, за да не се разпадне. Най-вкусно е със задушен ориз или прясна багета.