1. Coupez la morue (si elle est salée, dessalée la veille) en morceaux et séchez-la.
2. Faites suer l'oignon finement haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés et faites réduire jusqu'à épaississement, puis versez le vin blanc.
4. Incorporez les olives noires et les câpres et assaisonnez de poivre (salez avec précaution à cause du poisson).
5. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce tomate, couvrez et faites braiser à feu doux environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
6. Parsemez de persil haché, nappez de sauce et servez chaud.
Astuce : Un plat ensoleillé de la cuisine méditerranéenne. Si vous utilisez de la morue salée, dessalez-la bien à l'avance. Retournez le poisson délicatement pour qu'il ne se défasse pas. Un riz vapeur ou une baguette fraîche le rendent parfait.
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