Мексикански кокосови сладки (Кокадас)

1. В тенджера с дебело дъно кипнете млякото със захарта и щипка сол, като разбърквате, докато захарта се разтвори.

2. Добавете кокосовите стърготини и варете на умерено слаб огън за 12–15 минути с често разбъркване, докато по-голямата част от млякото се изпари, а сместа стане гъста.

3. В купа разбъркайте жълтъците с ванилията и добавете един черпак гореща кокосова смес, за да ги затоплите (така няма да се пресекат).

4. Върнете в тенджерата и варете при непрекъснато разбъркване още 3–4 минути, докато сместа се отделя от стените. Загрейте фурната до 180 °C.

5. Оставете леко да изстине, после с две супени лъжици оформете малки купчинки върху тава с хартия за печене.

6. Печете за 12–15 минути, докато върховете и краищата станат златистокафяви. Оставете да изстинат напълно и да стегнат в тавата.

Съвет: Ако искате по-влажни, по-меки кокадас, пропуснете печенето: просто разпределете сместа в намазнен съд и след охлаждане нарежете на кубчета.