Италиански пай със сладко (Кростата ди мармелата)

1. Отделете малко от посоченото масло за намазване на формата; използвайте останалото в следващите стъпки. Смесете брашното със захарта, бакпулвера, настърганата лимонова кора и щипка сол, добавете студеното масло на кубчета и претрийте с върховете на пръстите до трохи.

2. Добавете яйцата и омесете бързо, само докато тестото се събере (не месете дълго, защото ще стане твърдо); увийте във фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

3. Загрейте фурната до 180 °C; разточете две трети от тестото върху набрашнена повърхност до дебелина около 4 mm и застелете намазана с масло форма за пай с диаметър 24 cm, като оформите и борд; набодете с вилица.

4. Намажете равномерно с малиновото сладко.

5. Разточете останалото тесто, нарежете на ивици с ширина 1,5 cm и ги подредете като решетка върху сладкото, като притиснете краищата към борда.

6. Печете за 30–35 минути до златистокафяво; оставете да изстине напълно във формата, преди да нарежете.

Съвет: Неделният сладкиш на италианските баби; вместо с малиново можете да приготвите с кайсиево сладко, сладко от вишни или Nutella, а покрит се запазва 4–5 дни — на следващия ден е още по-пръхкав.