Италијанска пита с џемом (кростата ди мармелата)

1. Од наведене количине маслаца одвојите мало за премазивање калупа; остатак употребите у следећим корацима. Помешајте брашно са шећером, прашком за пециво, ренданом лимуновом кором и прстохватом соли, додајте хладан маслац исечен на коцкице и врховима прстију утрљајте у мрвице.

2. Додајте јаја и брзо месите само док се тесто не повеже (немојте дуго месити, јер ће бити тврдо); умотајте у фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

3. Рерну загрејте на 180 °C; две трећине теста развуците на побрашњеној површини до дебљине око 4 mm и положите у калуп за питу пречника 24 cm премазан маслацем, обложивши и ивице; избоцкајте виљушком.

4. Равномерно премажите џемом од малина.

5. Преостало тесто развуците, исеците на траке ширине 1,5 cm и сложите преко џема у облику решетке, притискајући крајеве уз обод.

6. Пеците 30–35 минута, док тесто не порумени; потпуно охладите у калупу пре сечења.

Савет: Недељни колач италијанских бака; уместо малина можете користити џем од кајсија, вишања или Нутелу, а покривен се може чувати 4–5 дана – сутрадан је још прхкији.