Сардини на грил (Сардинас асадас)

1. Не почиствайте люспите и не изкормвайте сардините — изпечени цели са по-сочни — само ги изплакнете със студена вода и подсушете старателно.

2. В купа поръсете рибите с едрата морска сол, обърнете внимателно и оставете за 15–20 минути, докато солта леко се поеме.

3. Междувременно загрейте грила (или оребрен грил тиган) много силно и намажете тънко решетката с мазнина.

4. Подредете сардините една до друга и печете за 2–3 минути от всяка страна, докато кожата се зачерви и стане на мехури; обърнете само веднъж, за да не се разпаднат.

5. Прехвърлете в плато, полейте със зехтина, поръсете със ситно нарязания магданоз и поднесете с резени лимон.

6. Най-вкусни са върху филия хляб: хлябът попива стичащия се сок.

Съвет: През лятото, в сезона на сардините (юни–август), са най-мазни и вкусни — печете ги тогава.