Hiszpańskie grillowane sardynki (Sardinas asadas)

1. Sardynek nie oczyszczaj z łusek ani nie patrosz – pieczone w całości są bardziej soczyste – tylko opłucz je zimną wodą i dokładnie osusz.

2. W misce posyp ryby gruboziarnistą solą morską, ostrożnie wymieszaj i odstaw na 15–20 minut, aż sól trochę się wchłonie.

3. W tym czasie rozgrzej grill (lub żeberkowaną patelnię grillową) do bardzo wysokiej temperatury, a ruszt cienko natłuść.

4. Ułóż sardynki jedna obok drugiej i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony, aż skóra się zrumieni i pokryje pęcherzykami; obróć je tylko raz, aby się nie rozpadły.

5. Przełóż na półmisek, polej oliwą, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj z cząstkami cytryny.

6. Najlepiej smakują ułożone na kromce chleba: chleb wchłonie ściekający sok.

Wskazówka: Latem, w sezonie na sardynki (czerwiec–sierpień), są najtłustsze i najsmaczniejsze – wtedy je grilluj.