Кипърски наденички в було (Шефталия)

1. Накиснете свинското було в хладка вода с малко оцет за 10 минути, за да омекне, внимателно го разстелете и подсушете.

2. Нарежете лука много ситно (или го настържете и изстискайте сока), нарежете магданоза и ментата.

3. Омесете каймата старателно с лука, зелените подправки, щипка канела, сол и черен пипер; изпържете 1 чаена лъжичка в малък тиган, опитайте и при нужда доовкусете.

4. Нарежете булото на квадрати около 12×12 cm; върху всеки сложете продълговато кюфте от около 60 g и го увийте стегнато като малко пакетче – ще се получат около 8 броя.

5. Печете на умерена жар или в грил тиган за 15–18 минути с често обръщане, докато мазнината на булото се стопи, наденичките станат кафяви и хрупкави отвън и се изпекат отвътре.

6. Поднесете с резен лимон, в пита с домати, лук и магданоз или с талатури.

Съвет: Ако не намерите було, просто оформете сместа на малки пръчици и ги изпечете леко намазани с олио – няма да имат хрупкава „кожа“, но ще са също толкова вкусни.