Кипарске кобасице у марамици (Sheftalia)

1. Свињску марамицу ставите у млаку воду са мало сирћета на 10 минута да омекша, па пажљиво раширите и осушите.

2. Црни лук веома ситно исецкајте (или нарендајте и исцедите сок), а першун и нану исецкајте.

3. Млевено месо добро умесите са луком, зачинским биљем, прстохватом цимета, сољу и бибером; испржите 1 чајну кашичицу у малом тигању, пробајте и по потреби подесите зачине.

4. Марамицу исеците на квадрате величине око 12×12 cm; на сваки ставите по издужену ћуфту тежине око 60 g и чврсто умотајте у мали пакетић – добићете око 8 комада.

5. Пеците изнад умереног жара или у грил тигању 15–18 минута, често окрећући, док се маст марамице не истопи, кобасице споља постану смеђе и хрскаве, а изнутра потпуно печене.

6. Послужите са кришком лимуна, у пита хлебу са парадајзом, луком и першуном, или уз талатури.

Савет: Ако немате марамицу, једноставно обликујте смесу у мале ваљке и пеците благо науљене – неће имати хрскаву „кожу”, али укус ће бити подједнако добар.