Крем карамел

1. Разтопете половината захар в тенджера с дебело дъно до кехлибарен карамел и го разпределете на дъното на подготвените формички.

2. Загрейте млякото с разрязаната шушулка ванилия точно до кипване, отдръпнете от огъня и оставете за малко, за да се извлече ароматът.

3. Разбъркайте яйцата с останалата захар до гладкост, без да ги разпенвате.

4. Налейте хладкото ванилово мляко на тънка струя към яйчената смес при непрекъснато бъркане, след което прецедете.

5. Разпределете сместа във формичките с карамела и ги поставете в тава с гореща вода (водна баня).

6. Печете на 150 °C около 40 минути, докато кремът едва се стегне, после охладете и обърнете върху чинии, за да се стече карамелът.

Съвет: Тайната на копринената текстура е във водната баня и ниската температура – не препичайте, средата трябва леко да потрепва. Най-вкусен е студен, след няколко часа в хладилника.