Сметанов крем с карамелена коричка (Крем брюле)

1. Загрейте сметаната в тенджера с разполовената ванилова шушулка и изстърганите семенца до точката на кипене, изключете и оставете да поеме аромата.

2. Разбъркайте жълтъците с половината захар до гладка, светла смес (без да разпенвате).

3. Бавно налейте хладката ванилова сметана към яйцата при разбъркване.

4. Разпределете крема в малки огнеупорни купички, поставете на водна баня и печете на 150 °C около 35-40 минути, докато тъкмо стегне, но средата още леко трепери.

5. Охладете и приберете в хладилника за няколко часа.

6. Преди сервиране поръсете повърхността с останалата захар и карамелизирайте с кухненска горелка до хрупкав слой.

Съвет: Магията на крем брюле е в съчетанието на нежния крем и хрупкавата карамелена коричка – карамелизирайте захарта непосредствено преди сервиране, за да хрупка още. Водната баня прави крема копринен.