Америчке палачинке са кефиром на руски начин (Oladi)

1. Оставите кефир да се загреје на собну температуру (или га благо загрејте) – у топлом кефиру сода бикарбона боље делује.

2. У чинији промешајте кефир са јајетом, шећером и сољу, па просејте у њега брашно и соду бикарбону и мешајте само док не добијете глатко, густо тесто налик киселој павлаци.

3. Оставите да одмара 10 минута: на површини ће се појавити ситни мехурићи – они чине палачинке високим и меканим. Немојте више мешати.

4. У тигању на средњој ватри загрејте мало уља и супеном кашиком стављајте мале гомилице теста пречника око 8 cm (захватајте са ивице теста, без разбијања мехурића).

5. Пеците 2 минута, док површина не постане мат и рупичаста, па окрените и пеците још 1–2 минута до златносмеђе боје; наставите у турама, по потреби додајући мало уља.

6. Послужите топло са киселом павлаком, џемом или медом.

Савет: Олади су недељни доручак руских бака; због теста са киселим млеком или кефиром пријатно су киселкасте и веома мекане – могу се пећи и са оцеђеним кришкама јабуке.