Американски палачинки с кефир по руски (Олади)

1. Оставете кефира да се затопли до стайна температура (или го затоплете леко) – в топлия кефир содата бикарбонат действа по-добре.

2. В купа разбъркайте кефира с яйцето, захарта и солта, пресейте вътре брашното и содата бикарбонат и разбъркайте само до гладко, гъсто тесто (като заквасена сметана).

3. Оставете за 10 минути: по повърхността се появяват малки мехурчета – от тях палачинките стават високи и меки. Повече не разбърквайте.

4. Загрейте малко олио в тиган на умерен огън и слагайте със супена лъжица малки купчинки тесто с диаметър около 8 cm (загребвайте от края на тестото, без да разрушавате мехурчетата).

5. Пържете за 2 минути, докато повърхността стане матова и на дупчици, обърнете и пържете още 1–2 минути до златистокафяво; продължете на порции, като добавяте малко олио при нужда.

6. Поднесете топли със заквасена сметана, сладко или мед.

Съвет: Оладите са неделната закуска на руските баби; тестото с подквасено мляко и кефир ги прави приятно кисели и пухкави – може да ги пържите и с отцедени ябълкови резени.