Оладьи на кефире

1. Дай кефиру нагреться до комнатной температуры (или слегка подогрей) – в теплом кефире сода работает лучше.

2. В миске размешай кефир с яйцом, сахаром и солью, затем просей муку и соду и мешай только до тех пор, пока не получится гладкое густое (как сметана) тесто.

3. Дай отдохнуть 10 минут: на поверхности появятся мелкие пузырьки – от них оладьи будут высокими и мягкими. Больше не перемешивай.

4. На сковороде на среднем огне разогрей немного масла и столовой ложкой выкладывай небольшие лепешки диаметром около 8 см (зачерпывай с края теста, не разрушая пузырьки).

5. Жарь 2 минуты, пока верх не станет матовым и пористым, затем переверни и жарь еще 1–2 минуты до золотисто-коричневого цвета; продолжай жарить порциями, при необходимости добавляя немного масла.

6. Подавай теплыми, со сметаной, вареньем или медом.

Совет: Оладьи – воскресный завтрак русских бабушек; на кислом молоке и кефире тесто получается приятно кисловатым и пышным – можно жарить и с ломтиками яблок.