Шлеске кромпирове кнедле (Kluski śląskie)

1. Кромпир скувајте у љусци, још топао ољуштите и протисните кроз пресу за кромпир; потпуно охладите.

2. Охлађени кромпир спљоштите у чинији и крстом поделите на четири једнака дела; извадите једну четвртину и на њено место ставите исту количину скроба – тако добијате тачан однос.

3. Додајте извађени кромпир, јаје и со и брзо умесите глатко, еластично тесто (немојте предуго месити).

4. Обликујте лоптице величине ораха, благо их спљоштите и палцем у средини сваке направите мало удубљење – у њему се задржава сос.

5. Кувајте у турама у великом лонцу благо посољене кључале воде: када испливају, кувајте још 2–3 минута, па извадите решеткастом кашиком.

6. На маслацу испржите ситно исецкани црни лук до златносмеђе боје и прелијте кнедле; послужите као прилог месним јелима са сосом (ролади или гулашу).

Савет: Неизоставан прилог шлеског недељног ручка, део јела „rolada z kluskami i modrą kapustą” (говеђа ролница са кнедлама и црвеним купусом); удубљење служи и за задржавање соса.