Kluski śląskie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz jeszcze ciepłe i przeciśnij przez praskę; całkowicie ostudź.

2. Ostudzone ziemniaki spłaszcz w misce i podziel krzyżem na cztery równe części; jedną ćwiartkę wyjmij, a na jej miejsce wsyp tyle samo skrobi – dzięki temu dokładnie trafisz w proporcje.

3. Dodaj wyjęte ziemniaki, jajko i sól i szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (nie wyrabiaj go za długo).

4. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz i kciukiem zrób na środku każdej małe wgłębienie – w nim zatrzyma się sos.

5. Gotuj partiami w dużym garnku lekko osolonej, mocno wrzącej wody: po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze 2–3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

6. Na maśle zrumień na złoty kolor drobno posiekaną cebulę i polej nią kluski; podawaj jako dodatek do mięs z sosem (rolada, gulasz).

Wskazówka: Nieodłączny dodatek śląskiego niedzielnego obiadu, część zestawu „rolada z kluskami i modrą kapustą” (zrazy wołowe z kluskami i czerwoną kapustą); wgłębienie to nie tylko ozdoba, ale i miejsce na sos.