Мексички пиринач са парадајзом (Arroz rojo)

1. Пиринач у цедиљци испирајте под хладном водом док вода не постане бистра, па добро оцедите.

2. Парадајз са целом главицом црног лука и белим луком глатко уситните у блендеру; по потреби разредите са мало бујона.

3. У шерпи загрејте уље и пржите пиринач на средњој ватри 5–6 минута уз непрестано мешање, док не постане златан.

4. Сипајте мешавину са парадајзом и кувајте уз мешање 2–3 минута, док боја не постане интензивнија. Сипајте бујон, додајте шаргарепу исечену на коцкице, грашак, цео серано и со.

5. Пустите да проври, па смањите ватру на најтишу и кувајте поклопљено 18–20 минута – за то време немојте мешати ни подизати поклопац.

6. Склоните са ватре, оставите поклопљено да одмара 5 минута, па растресите виљушком, извадите серано и послужите.

Савет: Тајна је у добром пржењу пиринча – тако зрна остају одвојена и добијају карактеристичан препечен укус.