Мексиканський томатний рис (Arroz rojo)

1. Рис промивай у ситі під холодною водою, доки вода не стане прозорою, потім добре дай стекти.

2. Помідори з половиною цибулини й часником збий у блендері до однорідності; за потреби розбав невеликою кількістю бульйону.

3. У каструлі розігрій олію й обсмажуй рис на середньому вогні, безперервно помішуючи, 5–6 хвилин, поки він стане золотистим.

4. Влий томатну суміш і вари, помішуючи, 2–3 хвилини, поки колір стане насиченішим. Залий бульйоном, додай нарізану кубиками моркву, горошок, цілий серрано й сіль.

5. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою й вари 18–20 хвилин — тим часом не мішай і не піднімай кришку.

6. Зніми з вогню, дай постояти під кришкою 5 хвилин, потім розпуши виделкою, вийми серрано й подавай.

Порада: Секрет — ретельно обсмажити рис: завдяки цьому рисинки будуть окремо одна від одної й отримають характерний смак підсмаженого.