Салата от гъби дървесно ухо (Лянбан муър)

Планиране на времето: Само последователните накисване, варене и престояване отнемат 30 + 2 + 10 минути. Предвидете време и за почистване, кипване на водата и смесване; 40 минути не обхващат целия процес.

1. Накиснете сушените гъби дървесно ухо в обилно количество студена вода за 30 минути, докато увеличат многократно обема си; измийте старателно, отрежете твърдата основа и накъсайте по-големите парчета на хапки.

2. Кипнете водата, добавете гъбите, варете 2 минути, после отцедете и охладете в студена вода; отцедете добре.

3. Нарежете чесъна на ситно, лютата чушка на тънки кръгчета, а кориандъра на едро.

4. За дресинга смесете черния оризов оцет, соевия сос, захарта, солта и сусамовото олио.

5. Объркайте гъбите с чесъна, лютата чушка и дресинга.

6. Поръсете с кориандър и след 10 минути престояване поднесете студена.

Съвет: Гъбите дървесно ухо са безвкусни, но в Китай ги обожават заради хрупкаво-желираната им консистенция – и охотно попиват дресинга. Може да приготвите салатата предварително, остава свежа в хладилник един ден.