Салат из древесных грибов (Liangban muer)

1. Сушеные древесные грибы замочи на 30 минут в большом количестве холодной воды, пока они не увеличатся во много раз; тщательно промой, твердое основание срежь, а крупные куски разорви на кусочки на один укус.

2. Доведи воду до кипения, положи грибы, вари 2 минуты, затем откинь и остуди в холодной воде; хорошо дай стечь.

3. Чеснок мелко нарежь, чили – тонкими колечками, кинзу крупно поруби.

4. Для заправки смешай черный рисовый уксус, соевый соус, сахар, соль и кунжутное масло.

5. Перемешай грибы с чесноком, чили и заправкой.

6. Посыпь кинзой и подавай холодным, дав постоять 10 минут.

Совет: Древесные грибы безвкусны, но в Китае их обожают за хрустяще-желейную текстуру – и они охотно впитывают заправку. Салат можно приготовить заранее, в холодильнике он остается свежим сутки.