Крем супа от левурда (Берлаухкремсупе)

1. Измийте левурдата добре, отрежете стъблата и отделете няколко листа за украса.

2. Нарежете лука ситно, обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.

3. Задушете лука в маслото в тенджера до прозрачност, добавете картофите, налейте бульона и варете около 15 минути, докато картофите омекнат.

4. Добавете сметаната и едро нарязаната левурда, оставете да кипне, после веднага свалете от огъня и пасирайте до гладка, яркозелена смес.

5. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и лимонов сок; междувременно запържете нарязания на кубчета хляб в маслото до хрупкавост.

6. Разпределете супата в чинии и поднесете с препечените хлебни кубчета и отделената левурда, нарязана на ивици.

Съвет: Не варете продължително левурдата – само оставете супата да кипне с нея, иначе ще загуби яркозеления си цвят и свежия вкус.