Крем-суп із черемші (Bärlauchcremesuppe)

1. Черемшу ретельно помий, стебла зріж, кілька листочків відклади для прикраси.

2. Цибулю дрібно наріж, картоплю очисть і наріж дрібними кубиками.

3. У каструлі на маслі тушкуй цибулю до прозорості, додай картоплю, влий бульйон і вари приблизно 15 хвилин, поки картопля стане м’якою.

4. Додай вершки й грубо нарізану черемшу, доведи до кипіння, потім одразу зніми з вогню й збий занурювальним блендером до однорідного яскраво-зеленого крему.

5. Заправ сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком; тим часом обсмаж нарізаний кубиками хліб на маслі до хрусткості.

6. Розлий суп по тарілках і подавай із грінками та відкладеною черемшею, нарізаною смужками.

Порада: Черемшу вже не вари — лише доведи з нею суп до кипіння, інакше вона втратить яскраво-зелений колір і свіжий смак.