Супа с нудли, домати и яйца (Сихуншъ дзидан миен)

1. Направете кръстовиден разрез отдолу на доматите, потопете в гореща вода за 30 секунди, обелете и нарежете на резени; нарежете поотделно бялата и зелената част на пресния лук на кръгчета; разбийте яйцата с щипка сол.

2. Загрейте 2 супени лъжици олио в уока, налейте яйцата и изпържете на големи, рехави парчета, после извадете.

3. В останалото олио запържвайте бялата част на пресния лук 30 секунди, добавете доматите и захарта и гответе 4–5 минути, като притискате с лъжицата, докато доматите се разпаднат и станат на сос.

4. Налейте водата, добавете соевия сос и останалата сол, кипнете, върнете яйцата и варете 2 минути.

5. Междувременно сварете нудлите в отделна вода, отцедете и разпределете в купи.

6. Залейте с доматено-яйчената супа, полейте със сусамово олио, поръсете със зелената част на пресния лук и поднесете.

Съвет: Едно от най-известните ястия на китайската „мамина кухня“: всеки студент го готви първо. Най-хубаво е през лятото от зрели, месести домати; през зимата може да подсилите вкуса с 1 супена лъжица доматено пюре.