Запържен корен от лотос с чушка (Цинчао оудин)

1. Обелете корена от лотос и нарежете на кубчета по 1 cm или тънки кръгчета; веднага сложете в студена вода с оризов оцет, за да не покафенее.

2. Почистете чушката от семената и нарежете на кубчета със същия размер като корена от лотос; нарежете чесъна на ситно.

3. Отцедете корена от лотос и бланширайте във вряща вода 1 минута, после отцедете отново.

4. Загрейте олиото в уока и запържвайте чесъна 15 секунди.

5. Добавете корена от лотос и чушката и запържвайте на силен огън 2 минути, после налейте водата по края на уока, поръсете със сол и захар и обръщайте още 1 минута.

6. Поднесете веднага, докато лотосът е хрупкав и снежнобял.

Съвет: Решетъчното, надупчено напречно сечение на корена от лотос символизира изобилието; вкусът му е мек, а консистенцията хрупкава като на пресен воден кестен. Цветните чушки оживяват платото – може да смесите червена и жълта.