Бонфиле на тиган с гратен дофиноа

1. Загрейте фурната на 160 °C. Обелете картофите и нарежете на тънки кръгчета.

2. Кипнете сметаната с млякото, счукания чесън и щипка настъргано индийско орехче и подправете със сол и черен пипер.

3. Наредете картофените кръгчета на пластове в намазан с масло съд, залейте с подправената сметана, поръсете с настърган грюер и печете във фурната около 50-55 минути, докато повърхността стане златистокафява и картофите омекнат (гратен дофиноа).

4. Подсушете резените бонфиле и подправете със сол и черен пипер.

5. Изпържете месото в горещ тиган с малко масло по 2-3 минути от всяка страна до желаната степен на готовност и оставете да почине на топло няколко минути.

6. Поднесете бонфилето с гратен дофиноа и полейте месото със соковете, отделени при почивката.

Съвет: За гратен дофиноа нарежете картофите тънко, за да се изпекат кремообразни. Не препичайте бонфилето – най-сочно е средно изпечено. Почивката запазва влагата му.