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1. Préchauffez le four à 160 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Portez la crème à ébullition avec le lait, l'ail écrasé et une pincée de muscade râpée, puis salez et poivrez.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans un plat beurré, versez la crème assaisonnée, parsemez de gruyère râpé et faites cuire environ 50-55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres (gratin dauphinois).
4. Séchez les steaks de filet de bœuf et salez-poivrez.
5. Dans une poêle chaude, faites cuire la viande dans un peu de beurre 2-3 minutes par face selon la cuisson désirée, puis laissez reposer au chaud quelques minutes.
6. Servez le filet avec le gratin dauphinois et nappez la viande du jus de repos.
Astuce : Pour le gratin dauphinois, coupez les pommes de terre finement pour qu'elles soient crémeuses. Ne faites pas trop cuire le filet – à point, il est le plus juteux. Le repos préserve son moelleux.
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