法国香煎菲力牛排配多菲内焗土豆（Steak poêlé, gratin dauphinois）

1. 把烤箱预热到 160 °C。土豆去皮，切成薄片。

2. 把淡奶油与牛奶、压碎的大蒜和一小撮擦碎的肉豆蔻一起煮沸，用盐和胡椒调味。

3. 把土豆片分层铺在抹了黄油的烤盘中，倒入调好味的奶油，撒上擦碎的格鲁耶尔奶酪，烤约 50–55 分钟，直到表面金黄、土豆软烂（多菲内焗土豆）。

4. 把菲力牛排擦干，用盐和胡椒调味。

5. 在加了少许黄油的热平底锅中，把牛排每面煎 2–3 分钟，煎到想要的熟度，放在温暖处静置几分钟。

6. 把菲力牛排配多菲内焗土豆上桌，把静置时渗出的肉汁淋在牛排上。

小贴士：做多菲内焗土豆时，土豆要切得薄，才会绵滑。菲力牛排不要煎过头：五分熟最多汁。静置能锁住肉汁。