1. Heize den Ofen auf 160 °C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Ringe.
2. Bringe die Sahne mit der Milch, dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise geriebener Muskatnuss zum Kochen, salze und pfeffere alles.
3. Schichte die Kartoffelringe in eine gebutterte Form, gieße die gewürzte Sahne darüber, bestreue alles mit dem geriebenen Gruyère und backe es im Ofen etwa 50-55 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln weich werden (Gratin dauphinois).
4. Tupfe die Filetsteaks trocken, salze und pfeffere sie.
5. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne in etwas Butter pro Seite 2-3 Minuten auf den gewünschten Gargrad und lass es dann an einem warmen Ort ein paar Minuten ruhen.
6. Serviere das Filet mit dem Gratin dauphinois und beträufle das Fleisch mit dem Ruhesaft.
Tipp: Für das Gratin dauphinois schneide die Kartoffeln dünn, damit es cremig gart. Brate das Filet nicht zu lange – medium gebraten ist es am saftigsten. Das Ruhen bewahrt seine Feuchtigkeit.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.