Сирене манчего, отлежало в зехтин (Кесо манчего ен асейте)

1. Отстранете кората на сиренето манчего и нарежете на триъгълници с дебелина 1 cm или на кубчета.

2. Счукайте черния пипер едро в хаванче.

3. Подредете сиренето на пластове в чист буркан с херметично затваряне, като поставяте между тях клончетата розмарин и мащерка и счукания черен пипер.

4. Налейте толкова зехтин екстра върджин, че да покрие напълно сиренето.

5. Затворете, оставете да престои в хладилник при най-много 4 °C за няколко часа и консумирайте до два дни.

6. Поднесете като тапас с хляб; ароматизираният зехтин е отличен и за салати.

Съвет: Изберете зряло манчего (курадо или виехо) — младото сирене е прекалено меко и се разпада в зехтина.