Сыр манчего, выдержанный в оливковом масле (Queso manchego en aceite)

1. С сыра манчего срежь корку и нарежь сыр треугольниками или кубиками толщиной 1 см.

2. Перец грубо истолки в ступке.

3. В чистую герметично закрывающуюся банку уложи слоями сыр, перекладывая веточками розмарина и тимьяна и толченым перцем.

4. Залей таким количеством оливкового масла extra virgin, чтобы оно полностью покрыло сыр.

5. Закрой и выдерживай в прохладном месте (не в холодильнике) минимум 2 дня, а лучше неделю.

6. Подавай как тапас, с хлебом; пряное масло отлично подходит и для салатов.

Совет: Выбирай выдержанный (curado или viejo) манчего – молодой сыр слишком мягкий и разваливается в масле.