Малтийски говежди руладини (Браджоли)

1. Варете две яйца за 10 минути, охладете ги, обелете ги и ги нарежете по дължина на четвъртини; нарежете говеждото на 8 тънки филии, начукайте между фолио до около 5 mm и леко подправете със сол и черен пипер.

2. Омесете каймата с много ситно нарязания бекон, суровото яйце, галетата, нарязания магданоз и счукания чесън и подправете със сол и черен пипер.

3. Разпределете плънката върху филиите, сложете по четвъртинка яйце в средата на всяка, загънете краищата, навийте и закрепете с игли за месо или кухненски конец.

4. В широка тенджера запържете руладините от всички страни в зехтина и ги извадете; задушете нарязания лук в мазнината за 8 минути, добавете доматеното пюре, налейте виното и варете за 2 минути.

5. Добавете нарязаните домати (или консервираните) и дафиновите листа, върнете руладините и задушете под капак на слаб огън за 1 час и 15 минути, докато месото стане крехко, а сосът – гъст.

6. Отстранете конеца и поднесете руладините със соса и печени картофи или намачкани картофи.

Съвет: В Малта често подправят и спагети със соса, така че от едно ястие се получават две – ако планирате това, сложете още една консерва домати в соса.