Rulouri malteze de vită (Bragioli)

1. Fierbem două ouă timp de 10 minute, le răcim, le curățăm și le tăiem în sferturi pe lungime; tăiem carnea de vită în 8 felii subțiri, le batem între folii până la aproximativ 5 mm grosime și sărăm și piperăm ușor.

2. Amestecăm bine carnea tocată cu baconul tocat foarte mărunt, oul crud, pesmetul, pătrunjelul tocat și usturoiul zdrobit și condimentăm cu sare și piper.

3. Distribuim umplutura pe felii, punem un sfert de ou în centrul fiecăreia, împăturim marginile, rulăm și fixăm cu ace pentru carne sau sfoară de bucătărie.

4. Rumenim rulourile pe toate părțile în uleiul de măsline, într-o cratiță largă, și le scoatem; înăbușim ceapa tocată în grăsime timp de 8 minute, adăugăm pasta de roșii, apoi turnăm vinul și fierbem 2 minute.

5. Adăugăm roșiile tocate (sau din conservă) și foaia de dafin, punem rulourile înapoi și gătim acoperit, la foc mic, timp de 1 oră și 15 minute, până când carnea este fragedă, iar sosul gros.

6. Îndepărtăm sfoara și servim rulourile cu sosul, cartofi prăjiți sau cartofi zdrobiți.

Sfat: În Malta, sosul se folosește adesea și la spaghete, astfel un preparat devine două feluri – dacă plănuiești să faci așa, pune încă o conservă de roșii în sos.