Италианска наденица за варене с леща (Котекино кон лентикие)

1. Прободете обвивката на наденицата с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука при варенето.

2. Сложете във висока тенджера, залейте със студена вода, така че да я покрива обилно, оставете да кипне, после намалете огъня и варете с едва забележимо къкрене 2,5–3 часа (за предварително сварен вакуумиран вариант са достатъчни посочените върху опаковката 20–30 минути).

3. Междувременно почистете лещата и я изплакнете; нарежете лука, моркова и стъблото целина ситно.

4. Задушете зеленчуците в зехтина в тенджера за 6–8 минути, добавете доматеното пюре, лещата и дафиновия лист, налейте бульона и варете под капак на слаб огън 30–40 минути, докато лещата омекне, но не се разпада; накрая посолете и поръсете с черен пипер.

5. Извадете наденицата от течността от варенето, оставете да изстине 2–3 минути, отстранете обвивката и нарежете на филии с дебелина 1,5 cm.

6. Разпределете лещата в чинии и сложете горещите резени наденица отгоре.

Съвет: В Италия това е традиционно ястие за новогодишната вечеря: лещата символизира монетите и според поверието колкото повече изядете, толкова по-богата ще е новата година.