Италијанска кувана кобасица са сочивом (котекино кон лентикије)

1. Омотач кобасице за кување избодите чачкалицом на више места да не пукне током кувања.

2. Ставите у дубоку шерпу, налијте довољно хладне воде да је обилно покрије, пустите да проври, па смањите ватру и кувајте уз једва приметно струјање 2,5–3 сата (за претходно кувану, вакумирану варијанту довољно је 20–30 минута наведених на паковању).

3. У међувремену сочиво преберите и исперите; црни лук, шаргарепу и целер ситно исецкајте.

4. У шерпи на маслиновом уљу динстајте поврће 6–8 минута, умешајте концентрат парадајза, додајте сочиво и ловоров лист, налијте бујоном и кувајте поклопљено на тихој ватри 30–40 минута, док сочиво не омекша, али се не распада; на крају посолите и побиберите.

5. Кобасицу извадите из течности од кувања, оставите да се хлади 2–3 минута, скините омотач и исеците на кришке дебљине 1,5 cm.

6. Сочиво распоредите по тањирима и преко положите вруће кришке кобасице.

Савет: У Италији је ово традиционално јело новогодишње вечере: сочиво симболизује новчиће и, према веровању, што га више поједете, нова година ће бити богатија.