Индонезийска супа от говежда опашка (Соп бунтут)

1. Бланширайте говеждата опашка във вряща вода 5 минути, изплакнете, после кипнете с прясна вода, нарязания на филийки джинджифил, канелата и карамфила и варете под капак на слаб огън 2,5–3 часа, докато месото се отделя лесно от костта.

2. Междувременно накълцайте шалота и чесъна и запържете в олиото до златистокафяво.

3. Добавете пържения лук към супата и подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.

4. Добавете нарязаните на по-големи парчета моркови и картофи и варете 20 минути.

5. Добавете нарязаните на резени домати и нарязаното стъбло целина и варете още 5 минути.

6. Поднесете поръсена с пресен лук и пържен лук, с лайм и ориз на пара.

Съвет: Една от класическите супи на Джакарта, съчетаваща по индонезийски европейските вкусове от нидерландската колониална епоха (карамфил, индийско орехче). Сварена от предния ден и охладена, мазнината се отстранява лесно, а супата е още по-вкусна.