Indonezyjska zupa z ogona wołowego (Sop buntut)

1. Ogon wołowy blanszuj 5 minut we wrzącej wodzie, przepłucz, a potem zagotuj w świeżej wodzie z pokrojonym imbirem, cynamonem i goździkami i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 2,5–3 godziny, aż mięso łatwo będzie odchodzić od kości.

2. W tym czasie posiekaj szalotki i czosnek i zrumień je na oleju na złoto.

3. Zrumienioną cebulę wmieszaj do zupy i dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

4. Dodaj pokrojone na większe kawałki marchewki i ziemniaki i gotuj 20 minut.

5. Włóż pomidory pokrojone w ćwiartki i pokrojony seler naciowy i gotuj jeszcze 5 minut.

6. Posyp dymką i smażoną cebulką i podawaj z limonką i ugotowanym na parze ryżem.

Wskazówka: To jedna z klasycznych zup Dżakarty, łącząca na indonezyjski sposób europejskie smaki z czasów holenderskiej kolonii (goździki, gałka muszkatołowa). Ugotowana dzień wcześniej i schłodzona pozwala łatwo zebrać tłuszcz, a sama zupa jest jeszcze smaczniejsza.