Индонезийский суп из бычьих хвостов (Sop buntut)

1. Бычьи хвосты бланшируй 5 минут в кипящей воде, ополосни, затем доведи до кипения со свежей водой, нарезанным ломтиками имбирем, корицей и гвоздикой и вари под крышкой на слабом огне 2,5–3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от кости.

2. Тем временем шалот и чеснок мелко нарежь и обжарь на масле до золотисто-коричневого цвета.

3. Вмешай обжаренный лук в суп, приправь солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

4. Добавь нарезанные крупными кусками морковь и картофель и вари 20 минут.

5. Положи нарезанные дольками помидоры и нарезанный стебель сельдерея и вари еще 5 минут.

6. Посыпь зеленым и жареным луком и подавай с лаймом и рисом на пару.

Совет: Один из классических супов Джакарты, по-индонезийски соединяющий европейские вкусы голландских колониальных времен (гвоздика, мускатный орех). Если сварить накануне и остудить, жир легко снять, а суп станет еще вкуснее.