Крем супа от цикория

1. Задушете лука на кубчета в масло в тенджера до прозрачност.

2. Добавете нарязаната цикория и задушете заедно няколко минути (така горчивината ѝ се смекчава).

3. Добавете картофите на кубчета, налейте зеленчуковия бульон, подправете със сол и черен пипер и варете около 18 минути, докато всичко омекне.

4. Пасирайте с пасатор до копринена консистенция.

5. Добавете сметаната и няколко капки лимонов сок и оставете само да кипне заедно.

6. Поднесете гореща, посолете допълнително на вкус.

Съвет: Цикорията (ендивията) е леко горчива – картофите я смекчават с кремообразност, а лимоновият сок уравновесява вкуса. Щипка захар също притъпява остротата, ако цикорията е с много силен вкус.