Изварени питки (Сирники)

1. Намачкайте изварата старателно с вилица или я прекарайте през сито; ако е много влажна, първо я изстискайте леко с кухненска кърпа – идеална е суха, ронлива извара.

2. Добавете яйцето, захарта, солта и изстърганите семенца на ваниловата шушулка, после 50 g брашно и разбъркайте до лека, мека смес.

3. Сипете останалото брашно в чиния. С набрашнени ръце оформете 8–10 топки, оваляйте в брашното и сплескайте на кръгли питки с дебелина 1,5 cm; изравнете страните с нож.

4. Загрейте олиото в тиган на умерен огън и пържете питките за 3–4 минути от всяка страна до златистокафяво; огънят не трябва да е прекалено силен, за да се затоплят и в средата.

5. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.

6. Поднесете топли със заквасена сметана (или сладко, мед).

Съвет: Сирниките са класическа закуска през почивните дни в руско-украинските семейства; колкото по-малко брашно сложите, толкова по-кремообразни и меки ще бъдат – тайната е сухата извара.