Сырники (Syrniki)

1. Тщательно разомни творог вилкой или протри через сито; если он очень влажный, предварительно немного отожми его в кухонном полотенце – идеален сухой, рассыпчатый творог.

2. Добавь яйцо, сахар, соль и выскобленные семена стручка ванили, затем 50 г муки и вымешай в легкую мягкую массу.

3. Оставшуюся муку насыпь на тарелку. Посыпанными мукой руками сформуй 8–10 шариков, обваляй в муке и расплющи в круглые лепешки толщиной 1,5 см; бока выровняй ножом.

4. Разогрей в сковороде на среднем огне растительное масло и жарь сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; огонь не должен быть слишком сильным, чтобы середина тоже прогрелась.

5. Выложи на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

6. Подавай теплыми со сметаной (или с вареньем, медом).

Совет: Сырники – классический выходной завтрак русских и украинских семей; чем меньше муки ты добавишь, тем более кремовыми и мягкими они будут – секрет в сухом твороге.