Говеждо със сос от стриди (Хаою ниужоу)

1. Нарежете говеждото контрафиле напречно на влакната на тънки филийки и смесете със соевия сос, царевичното нишесте и 1 супена лъжица олио; оставете 15 минути.

2. Измийте гай лан (китайските броколи) и разполовете по-дебелите стъбла надлъжно; кипнете водата със солта и бланширайте гай лан 1–2 минути, после отцедете и наредете в плато.

3. В купичка разбъркайте соса от стриди, соевия сос, захарта, царевичното нишесте и водата до гладка смес; нарежете чесъна и джинджифила на ситно.

4. Нагорещете силно уока на силен огън, налейте половината олио, разстелете месото и оставете да се запържва 1 минута, после обърнете и запържвайте още половин минута; извадете.

5. В останалото олио запържвайте чесъна и джинджифила половин минута, върнете месото, налейте соса и обръщайте, докато се сгъсти и стане лъскав.

6. Насипете месото със соса върху гай лан и поднесете веднага със сварен ориз.

Съвет: Ако не намерите гай лан, става и с броколи или броколини – обелете стъблото, за да омекне едновременно с розичките. Месото става наистина крехко, ако след мариноването почине поне четвърт час.