Супа од воштане тикве са свињским ребрима (Дунггуа танг)

1. Суве шитаке печурке потопите у млаку воду на 30 минута, затим исцедите и уклоните дршке; свињска ребра раздвојте, бланширајте у врелој води 5 минута и исперите.

2. У лонцу пустите воду да проври, додајте ребра, печурке и ђумбир исечен на листиће и кувајте на тихој ватри 1 сат.

3. За то време воштану тикву ољуштите, издубите семенке и исеците на коцке величине 3 cm.

4. Додајте тикву у супу и кувајте још 20 минута, док не постане прозирна и мека.

5. Зачините сољу и белим бибером.

6. Сипајте у чиније, поспите младим луком исеченим на колутове и послужите.

Савет: Летња, „расхлађујућа” супа кантонске кухиње; воштана тиква има благ, готово неутралан укус и упија супу. Ако не нађете воштану тикву, можете употребити већу тиквицу, али је кувајте само 8–10 минута.