Суп із воскового гарбуза зі свинячими реберцями (Donggua tang)

1. Сушені гриби шиітаке замочи на 30 хвилин у теплій воді, потім віджми й видали ніжки; свинячі реберця розділи по реберцю, бланшуй 5 хвилин в окропі й промий.

2. У каструлі доведи воду до кипіння, поклади реберця, гриби й нарізаний скибками імбир і вари на слабкому вогні 1 годину.

3. Тим часом восковий гарбуз очисть, вишкреби серцевину з насінням і наріж кубиками по 3 см.

4. Додай гарбуз до супу й вари ще 20 хвилин, доки він не стане прозорим і м’яким.

5. Приправ сіллю й білим перцем.

6. Розлий по мисках, посип кільцями зеленої цибулі й подавай.

Порада: Літній «охолоджувальний» суп кантонської кухні; восковий гарбуз має м’який, майже нейтральний смак і вбирає бульйон. Якщо не знайдеш воскового гарбуза, можна приготувати й із великим цукіні, але його вари лише 8–10 хвилин.