Пржени стаклени резанци са поврћем и говедином (Ђапче)

1. Говедину исеците на танке траке и маринирајте са 2 супене кашике соја-соса предвиђене за месо, 1 чајном кашичицом шећера и половином наренданог белог лука.

2. Спанаћ бланширајте у кључалој сланој води 30 секунди, охладите у хладној води, исцедите и помешајте са прстохватом соли и преосталим белим луком.

3. Раздвојте жуманце и беланце, испржите их одвојено у танким слојевима, па исеците на танке траке; шаргарепу исеците на штапиће попут шибица, а лук и шитаке на танке кришке.

4. У тигању на мало уља пржите поврће одвојено, свако са прстохватом соли, 1–2 минута да остане хрскаво, а на крају испржите и месо до краја.

5. Стаклене резанце кувајте према упутству на паковању 6–7 минута, оцедите, маказама мало скратите и још топле помешајте са сусамовим уљем, соја-сосом и шећером.

6. У великој чинији рукама помешајте резанце, поврће и месо, одозго ставите траке јајета и послужите млако или на собној температури, зачињено сусамовим уљем, сусамом и бибером.

Савет: Ђапче је првобитно било јело краљевског двора, а данас је на свакој празничној трпези. Стаклени резанци од скроба батата (дангмјон) остају еластични – немојте их прекувати ни испирати хладном водом, јер тада неће упити зачине.