Болоњске шпагете

Тајна правог болоњског рагуа је дуго, споро кување: оно даје сосу дубок, богат укус и баршунасту текстуру. Не журите – стрпљење се овде исплати. Послужите са наренданим сиром одозго.

За рагу:

1. Врло ситно исецкајте 1 главицу лука, 1 шаргарепу и 1 стабљику целера и полако динстајте на 2 супене кашике уља.

2. Додајте 600 g млевене говедине и добро пропржите да постане растресита.

За сос:

3. Додајте 400 g парадајза и мало воде, посолите и побиберите.

4. Дуго кувајте на тихој ватри, непоклопљено (најмање 1 сат), повремено мешајући, док се не згусне.

За сервирање:

5. Скувајте 400 g шпагета ал денте у доста посољене воде, па процедите.

6. Помешајте са сосом и послужите посуто са 100 g наренданог сира.

Савет: Што се рагу дуже кува, биће богатији – ако имате времена, за 2 сата ће добити заиста дубок укус.