Спагети Болонезе

Тайната на истинското болонско рагу е продължителното, бавно готвене: то прави соса дълбок, богат и кадифен. Не бързайте – тук търпението се отплаща. Сервира се с настъргано сирене отгоре.

За рагуто:

1. Нарежете 1 глава лук, 1 морков и 1 стъбло целина много ситно и задушете бавно в 2 супени лъжици олио.

2. Добавете 600 g говежда кайма и я запържете добре до ронлива консистенция.

За соса:

3. Добавете 400 g домати и малко вода, подправете със сол и черен пипер.

4. Варете продължително на слаб огън без капак (поне 1 час), като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.

За сервиране:

5. Сварете 400 g спагети в обилно количество подсолена вода до ал денте и отцедете.

6. Разбъркайте със соса и сервирайте, поръсено със 100 g настъргано сирене.

Съвет: Колкото по-дълго се готви рагуто, толкова по-богато е – ако имате време, след 2 часа вкусът ще е истински дълбок.